La cuisine, mon univers

Vingt-cinq ans et plus en cuisine,
plus de six-cent variétés de
canapés, des centaines de plats,
des desserts,et je ne compte plus
depuis longtemps!

J’ai pensé vous inviter dans mon
univers culinaire en levant le voile
sur quelques plats. 

Composition pour un dessert tout en finesse.

La ganache

Chocolat Chuao ou Caraïbe de Valrhona ou Tuscany 70 % de Amadei, selon l’humeur.

La sauce aux cerises

Le temps des cerises, quel plaisir! J’ai toujours adoré ce fruit, et je ne crois pas être le seul. Pourtant, on le cuisine peu. Peut-être à cause de sa rareté. Mais depuis quelques années et pour le bonheur des gourmands, les variétés offertes se multiplient et la saison s’étire. Mijotées lentement, un goût intense de cerise se révèle.

Pour se désaltérer

Une petite limonade aux fruits de la passion du Kenya, mes préférés. J’aime les laisser mûrir de sept à dix jours en cuisine. Quand je les coupe, tout l’environnement s’en trouve parfumé et je ne peux résister à l’envie d’y goûter.

© Vincent Lafleur Traiteur | Design : Primeau Barey | Photos : McCall Photographie