La cuisine, mon univers

Vingt-cinq ans et plus en cuisine,
plus de six-cent variétés de
canapés, des centaines de plats,
des desserts,et je ne compte plus
depuis longtemps!

J’ai pensé vous inviter dans mon
univers culinaire en levant le voile
sur quelques plats. 

C’est le goût du cassis de l’île d’Orléans qui m’a inspiré cette sauce, presque gelée, où le fruit s’affirme puissamment. Puis, j’ai pensé à des rillettes de porc sans gras, chaudes, faites avec des jarrets. Des rillettes moelleuses, légèrement parfumées à l’érable, le tout enveloppé d’une pâte phyllo qui apporte un léger croustillant. Un canapé comme je les affectionne: simple en apparence, complexe et profond dans le goût.

Ce canapé dans un menu, tout le monde m’en parle, c’est inévitable!

© Vincent Lafleur Traiteur | Design : Primeau Barey | Photos : McCall Photographie