Les canapés de marque Cocktail
urbain
sont sophistiqués, modernes,
adaptés aux exigences d’efficacité
et de rapidité de la vie urbaine.

En choisissant des canapés
Cocktail urbain vous serez assurés
de toujours offrir à vos invités:
du goût, des ingrédients frais, un
savoir-faire artisanal, de
la constance, de la souplesse.

Pour commander
514.272.8991
info@cocktailurbain.com
Le Dînatoire «Les Fêtes»

Accueil
Brioche à la duxelles de champignons
Galette de sarrasin à la mousse de foie blond de pintade & sa confiture d’oignons
Shooter de velouté de céleri & son bonbon de tomate en explosion de basilic
Shooter de velouté de courge & son croustillant à l’oignon caramélisé

Poissons & fruits de mer
Canapé de saumon fumé maison au beurre d’huîtres
Tartare de saumon & saumon fumé maison à l’aneth

Trio de crevettes
Crevette soufflée aux crevettes de Matane sur toast
Sapin de Noël en vol-au-vent de crevettes & ses poivrons grillés verts & rouges, sauce mousseline
La crevette de Noël

Terrine de saumon aux fines herbes, sauce au vermouth & citron
Moule au citron vert
Acras de morue, sauce piquante

Viandes & légumes
Mini tournedos Rossini
Quenelle de chapon & raisins muscats, sauce madère
Brochette tiède de salsifis & concombre, beurre blanc à l’estragon

Trilogie aux fruits
Croustillant de pied de porc, sauce au cassis de l’île d’Orléans
Quenelle de légumes d’automne & sa vinaigrette à la tangerine miel
Brochette de volaille au citron, miel de Chez-Nous & canneberges

Beignet de pommes de terre douces aux épices d’Orient

Sur les tables standing
Allumettes au chèvre & au romarin
Gougères, sauce Mornay
Tarte à la tomate, gruyère & thym frais
Flan d'épinard aux flocons de chèvre frais
Rillettes aux deux saumons & son caviar sur bagels
Rillettes de confit de canard ou pintade sur pain de campagne
Planche de fromages variés & fruits

Servis en verre dégustation
Mousse d’épinard & sa dentelle de parmesan, coulis de tomates & poivrons
Cocktail dégustation de crevettes

Miniatures de Noël
Tartelette au citron & sa canneberge confite
Mini bûchette, pur Amadei ou Valrhona
Mousse d’avocat
Empanada au mascarpone & zestes d’agrumes confits
Mini baba au rhum
Truffe, ganache pur Amadei & enrobage Valrhona

Canapés de foie gras pour Noël
(Optionnel – Commande minimale de 50 unités)
Pétoncle & foie gras chauds sur toast, réduction de Sauternes
Foie gras maison de canard de St-Louis-de-Gonzaque mi-cuit sur toast brioché

© Vincent Lafleur Traiteur | Design : Primeau Barey | Photos : McCall Photographie